Diététique & Nutrition énergétique

Une tasse fumante, des racines et des plantes qui infusent, et tout l’art de la médecine chinoise dans un geste simple : les tisanes chinoises séduisent par leur douceur et leur logique de « terrain ». Bien plus que de simples infusions « plaisir », elles s’inscrivent dans la diététique et la pharmacopée chinoises, où … Lire plus

Une racine noueuse, un parfum piquant, une chaleur qui se diffuse : le gingembre frais est sans doute l’aliment-remède le plus aimé et le plus accessible de la médecine chinoise. Dans presque toutes les cuisines d’Asie, et dans d’innombrables formules de pharmacopée, il « réchauffe » et « réveille » la digestion. Frileux, ventre « … Lire plus

Aliment de base de la moitié de l’humanité, le riz occupe une place sacrée dans la culture et la diététique chinoises. Le riz complet, qui garde son enveloppe (le son) et son germe, est riche en fibres, vitamines et minéraux, et séduit aujourd’hui pour ses qualités nutritionnelles. Mais la médecine chinoise porte sur lui un … Lire plus

Frais ou séché, le gingembre n’a pas le même « tempérament » en médecine chinoise. Là où le gingembre frais (Sheng Jiang) « réchauffe en surface » et calme les nausées, le gingembre sec (Gan Jiang) est plus « chaud », plus « profond » : il « réchauffe le centre », c’est-à-dire le cœur … Lire plus

« Doux » ne veut pas dire « sucré » : c’est tout le malentendu que lève la diététique chinoise. La « saveur douce », l’une des cinq saveurs de la MTC, est celle qui « tonifie », « nourrit » et « harmonise », et c’est la grande alliée de la Rate, l’organe de … Lire plus

« Le sel, en petite quantité, nourrit ; en excès, il abîme. » Cette sagesse pourrait résumer la vision de la médecine chinoise sur la saveur salée. En MTC, le salé est l’une des cinq saveurs, associée aux Reins, et réputé les « soutenir » et « faire descendre » l’énergie, à condition de rester … Lire plus

Café, chocolat noir, endives, pissenlit : la saveur amère, qu’on boude souvent, a une place de choix en médecine chinoise. Associée au Cœur, elle est réputée « clarifier la chaleur », « assécher l’humidité » et « faire descendre ». On la dit même « purifiante ». Mais attention au mot « détox », omniprésent … Lire plus

Citron, vinaigre, fruits acidulés : la saveur acide a quelque chose de « réveillant », de « rafraîchissant ». En médecine chinoise, elle a aussi un rôle précis : associée au Foie, elle « rassemble », « resserre » et « préserve le Yin », ces précieux liquides du corps. Le printemps, saison du Foie, … Lire plus

Gingembre, oignon, ail, poivre, piment : la saveur piquante a quelque chose de « réveillant ». En médecine chinoise, c’est la saveur du mouvement et de la dispersion : associée au Poumon, elle « fait circuler », « disperse » et « réchauffe ». On la dit même utile pour « se défaire d’un coup … Lire plus

Mains et pieds toujours glacés, frissons à la moindre fraîcheur : si vous êtes frileux, la diététique chinoise a un allié pour vous, les « aliments chauds ». Mais attention, en MTC, « chaud » ne veut pas seulement dire « chaud en température » : c’est aussi une « nature » de l’aliment, sa … Lire plus

« Mange des aliments frais » : le conseil paraît évident. Mais en médecine chinoise, le mot « frais » a un double sens, qu’il faut démêler. Il y a le « frais » au sens de « non transformé » (des produits frais, vivants, plutôt que des plats industriels), bénéfique pour presque tous. Et … Lire plus

En diététique chinoise, chaque aliment a une « nature » : chaude, tiède, neutre, fraîche ou froide. Au centre de cette « boussole » se trouvent les aliments « neutres », ni « réchauffants » ni « rafraîchissants ». Le riz, de nombreuses céréales, le porc, certains légumes… Ces aliments « du milieu » ont … Lire plus

Dans la diététique chinoise, les aliments « yang » sont ceux qui « réchauffent », « dynamisent » et « soutiennent » l’énergie vitale. Le gingembre, la cannelle, l’agneau, certaines épices et aliments « tièdes »… On les associe à la frilosité, aux terrains « froids » et au manque d’« élan ». Ils sont … Lire plus

Après les aliments « yang » (réchauffants), voici leur complément naturel : les aliments « yin ». Dans la diététique chinoise, ce sont les aliments « rafraîchissants », « hydratants » et « nourrissants », qui « apaisent » et « humidifient » le corps. Concombre, pastèque, légumes aqueux, tofu, certains fruits… On les associe … Lire plus

Au cœur de la diététique chinoise, il y a une idée simple et belle : équilibrer le Yin et le Yang dans son assiette. Les aliments « yin » (rafraîchissants) et « yang » (réchauffants), les aliments « neutres » qui « stabilisent », les saveurs, les saisons… tout vise un « juste équilibre » … Lire plus

La datte chinoise, ou jujube (Da Zao, le fruit de Ziziphus jujuba), est un petit fruit doux et réconfortant, à la fois aliment et « tonique » dans la tradition chinoise. On la dit « nourrissante », « apaisante » et « fortifiante », et elle parfume soupes, tisanes et plats. Contrairement à beaucoup de … Lire plus

La diététique énergétique chinoise est l’un des plus beaux volets de la médecine chinoise : un art millénaire de « manger juste », non pas en comptant les calories, mais en « accordant » son alimentation à sa « nature », à son terrain et aux saisons. La « nature » des aliments, les saveurs, … Lire plus