Diététique & Nutrition énergétique

Découvrez le programme, le public visé et les points à vérifier avant de vous inscrire à la formation FLETC en diététique chinoise.

Vous avez lu deux ou trois livres, testé quelques recettes de congee, et vous avez envie d’aller plus loin. Comprendre vraiment pourquoi la médecine chinoise classe un aliment « chaud » ou « frais », et peut-être un jour en faire une activité. La formation à distance rend la chose possible sans déménager. Mais l’offre … Lire plus

« Se faire de la bile », « avoir l’estomac noué », « en avoir plein le dos ». Nos expressions racontent depuis longtemps un lien entre ce qu’on ressent et ce qu’on vit dans le corps. La médecine chinoise a formalisé cette intuition. Elle relie chaque grande émotion à un organe, et elle propose … Lire plus

Fromage blanc le matin, lait dans le café, plateau de fromages le soir. En France, les produits laitiers sont partout, presque un réflexe. Dans la cuisine chinoise traditionnelle, c’est l’inverse. Le lait y tient une place discrète, et la médecine chinoise le range parmi les aliments à doser. La raison tient à une notion propre … Lire plus

Un grand verre d’eau glacée en plein repas, une salade froide tous les midis, un smoothie sorti du frigo le matin. Chez nous, ces habitudes sont tout à fait banales. Pour la médecine chinoise, elles méritent un peu d’attention. La MTC regarde la « température » des aliments et l’effet qu’elle leur prête sur la … Lire plus

Une poignée de graines de courge sur une soupe, un bol de lentilles, des haricots azuki mijotés. Ces aliments modestes, qu’on range souvent au fond du placard, ont une vraie place dans la diététique chinoise. La tradition les voit comme des aliments « concentrés ». Une graine contient en germe toute une plante, et la … Lire plus

On rentre tard, on a faim, et le dîner devient le plus gros repas de la journée. Copieux, riche, parfois avalé à 21 h 30 devant un écran. Pour la médecine chinoise, c’est une habitude à rebours du rythme du corps. Le soir, dit-elle, l’organisme se prépare au repos, pas à un grand chantier digestif. … Lire plus

Un bol de bouillie de riz fumante, une soupe de nouilles, un lait de soja chaud. Voilà à quoi ressemble souvent le petit-déjeuner en Chine. On est loin du bol de céréales au lait froid et du jus d’orange sorti du frigo. Pour la médecine chinoise, ce premier repas a une place à part. Elle … Lire plus

Un enfant qui a « bien mangé » au goûter d’anniversaire et qui se retrouve le ventre tendu, grognon, avec un sommeil agité. La scène parle à beaucoup de parents. La médecine chinoise a une lecture à elle de ce genre de moment. Elle décrit la digestion de l’enfant comme encore « en construction », … Lire plus

Avec les années, beaucoup remarquent les mêmes changements. On a plus froid aux pieds, on se fatigue un peu plus vite, le sommeil devient plus léger. La médecine chinoise relie ce passage du temps au Rein, qu’elle considère comme le réservoir de l’énergie de fond. Sa diététique pour les séniors cherche donc à « ménager … Lire plus

Et si l’heure du repas comptait presque autant que son contenu ? La médecine chinoise le pense depuis longtemps. Elle décrit une « horloge des organes ». Sur vingt-quatre heures, chaque organe aurait son créneau de deux heures où son énergie culmine. Appliquée à l’assiette, cette idée donne une règle simple : manger plus le … Lire plus

Les premières semaines après une naissance, beaucoup de jeunes mères décrivent la même chose. Une fatigue qui ne ressemble à aucune autre, des nuits en miettes, et un appétit parfois en dents de scie. La médecine chinoise accorde à cette période une attention particulière. Elle a même une tradition entière pour elle, le « mois … Lire plus

Un matin d’octobre, l’air pique un peu et la gorge gratte au réveil. La peau tire, les lèvres aussi. L’automne est arrivé. La médecine chinoise associe cette saison à l’élément Métal et au Poumon, qu’elle décrit comme sensible à la sécheresse. Sa réponse passe en grande partie par l’assiette : « hydrater » de l’intérieur … Lire plus

Fin mars, l’envie revient d’elle-même. Moins de plats mijotés, plus de vert dans l’assiette, une sorte de besoin de se secouer après l’hiver. La médecine chinoise met des mots sur cet élan. Elle relie le printemps à l’élément Bois et au Foie, et elle parle de « drainer le Foie » pour décrire ce moment … Lire plus

Il fait 34 degrés, vous ouvrez le congélateur et vous sortez tout ce qui est glacé. Le soulagement dure dix minutes. Puis le ventre se met à gargouiller, et la fatigue revient. La diététique chinoise propose une autre façon de passer l’été. Son idée tient en trois mots : rafraîchir sans affaiblir. On calme la … Lire plus

Commandez un verre d’eau dans un restaurant en Chine, et l’on vous servira souvent de l’eau chaude, même en juillet. Pour qui a grandi avec la carafe pleine de glaçons, la scène surprend. Ce petit geste résume pourtant une des habitudes les plus ancrées de la culture chinoise. Il repose sur une idée simple de … Lire plus

Premiers froids, nuits qui tombent à 17 h, et soudain l’envie d’un pot-au-feu. Ce réflexe, la médecine chinoise l’a mis en système il y a très longtemps. Pour elle, l’hiver est la saison où l’on ménage le yang, cette part de chaleur et de mouvement qui fait face au froid extérieur. C’est aussi la saison … Lire plus

Du riz, beaucoup d’eau, et du temps. Voilà toute la recette du congee, cette bouillie de riz qui accompagne les matins d’une grande partie de l’Asie. On le sert au petit-déjeuner, aux anciens, aux jours où l’on a envie de légèreté. Pour la diététique chinoise, c’est un plat de base qui nourrit sans alourdir. Il … Lire plus

Dans beaucoup de cuisines d’Asie, une marmite mijote presque en permanence. Des os, des racines, du gingembre, et des heures de cuisson douce. Ce bouillon n’est pas un simple fond de sauce. La tradition chinoise l’associe à la vitalité et à l’idée de bien vieillir, et on le sert aux anciens, aux jeunes mamans, ou … Lire plus

Une soupe de petits pois en avril, une soupe de courge en septembre, un bouillon de racines en janvier. Vous suivez déjà les saisons sans y penser. La diététique chinoise en a fait une méthode. Pour elle, la soupe idéale change avec l’année, parce que chaque saison est reliée à un organe et à un … Lire plus

Une compote tiède, une poire pochée, une pomme au four qui embaume la cuisine. Ce sont des desserts de grand-mère, et la diététique chinoise les tient en haute estime. Chez nous, le fruit cru a la cote. En médecine chinoise, il n’est pas toujours le premier choix, surtout pour les ventres sensibles, et la cuisson … Lire plus

Cabillaud, lieu, merlan, sole, bar : les poissons blancs ont une image un peu sage. La diététique chinoise, elle, les regarde avec beaucoup d’intérêt. Elle leur prête une qualité précise : ils « nourrissent les liquides organiques », ces fluides que la MTC appelle Jin Ye et qui, dans sa lecture, humidifient les tissus. Légers … Lire plus

Le bouillon de poule des jours de fatigue, tout le monde connaît. La diététique chinoise en a fait un classique, et elle range le poulet parmi ses grands aliments « yang ». Dans sa grille, le poulet est de nature tiède et de saveur douce. La tradition y voit une viande qui « réchauffe le … Lire plus

Le porc est la viande la plus consommée en Chine, au point que le mot « viande » y évoque d’abord le porc. Rien d’étonnant à ce que la diététique chinoise lui ait trouvé une place bien à lui. Là où le poulet est classé tiède, du côté du yang, le porc est rangé parmi … Lire plus

Une pincée dans la compote, un bâton dans le vin chaud, une écorce dans le bouillon de bœuf. La cannelle chinoise parfume l’hiver de bien des cuisines. Pour la médecine chinoise, c’est une des épices les plus « chaudes » qui soient. La tradition la relie au yang du Rein, cette chaleur de fond qu’elle … Lire plus

Une gousse écrasée dans la poêle, et toute la cuisine sent le dîner. L’ail est partout, de la Provence au Sichuan. La médecine chinoise lui a donné un rôle précis. Elle le classe parmi les aliments de saveur piquante et de nature tiède, et y voit un condiment qui « réveille le feu digestif ». … Lire plus

Une cuillère de graines noires qui crépitent dans la poêle, et une odeur de noisette grillée envahit la cuisine. Le sésame noir est une des graines préférées de la cuisine chinoise. La tradition l’associe au Rein, parce que le noir est la couleur du Rein dans la grille des cinq éléments. Elle le relie aussi, … Lire plus

Petites perles pâles nichées dans la fleur de lotus, les graines de lotus ont une texture douce, presque farineuse. En Asie, on les croque, on les met en soupe, on en fait la pâte des gâteaux de lune. La médecine chinoise leur prête deux orientations. Dans sa grille, elles « apaisent le Cœur », siège … Lire plus

Un bouillon parfumé au shiitake séché, des oreilles-de-Judas croquantes dans un sauté, une soupe sucrée à la trémelle. Les champignons tiennent une place énorme dans la cuisine chinoise. La médecine chinoise les classe, comme tous les aliments, selon leur nature et leur saveur. Et elle compte aussi, dans sa pharmacopée, des champignons célèbres comme le … Lire plus

Petite, ridée, d’un rouge sombre presque brun, la jujube séchée a un goût de datte et de pomme cuite. En Chine, on la croque, on la glisse dans les soupes, les thés et les congees. La médecine chinoise l’appelle da zao et la range parmi ses aliments préférés. Sa réputation tient en deux formules de … Lire plus